Wir sind umweltbewußt!

Die Herstellung von original Nürnberger Elisenlebkuchen und anderen Backwaren erfordert nicht nur regionale Partner um die Transportwege gering zu halten, sondern auch eine Menge Energie, mit der wir unsere Backöfen betrieben.

Im Rahmen unseres Umweltgedankens, dem Schutz der Natur und des Klimas, tun wir seit Jahren alles dafür, die Umwelt-Ressourcen zu schonen und tragen damit zur Nachhaltigkeit bei. So beziehen wir beispielsweise unser Mehl von regionalen Mühlen und Eierhändlern. Unsere Müller erhalten das Getreide von den umliegenden heimischen Bauern. Die Eier für die Bäckerei von unserem Eierhändler aus der Region, keine 5 km entfernt. Auch ansonsten greifen wir – sei es bei Obst oder ähnlichem – wenn möglich immer auf regionale Produkte zurück.

Unterstützt durch Fachkompetenz

In Zusammenarbeit mit der Handwerkskammer Mittelfranken haben wir ein umfangreiches Energiekonzept entwickelt.

In diesem Konzept wurden verschiedene Energieverbraucher analysiert, anschließend wurde unter anderem durch die Optimierung von Abläufen die Energieeffizienz stark gesteigert. Zusätzlich zum ökonomischen Aspekt wurde dabei anhand einer ökologischen Bewertung hinsichtlich des CO2 Ausstoßes die Nachhaltigkeit verschiedener Lösungsvarianten untersucht.

Gefördert wurde das Projekt vom Bayerischen Staatsministerium für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie.

Energie sparen

Bereits im Jahr 2015 haben wir begonnen die gesamte Produktion und einen Großteil der Beleuchtung im Verkauf auf LED umzustellen.

In den Filialen werden nach und nach die Verkaufstheken durch modernere ersetzt, auch was die Kühlanlagen betrifft. Inzwischen benötigen wir dafür nur noch einen Bruchteil der Energie die vor 10 Jahren benötigt wurde. Für die Zukunft versuchen wir mit Photovoltaik zu arbeiten was bisher nicht möglich war, da die Gebäude unter Denkmalschutz stehen und wir daher keine Genehmigungen bekamen.

Klimafreundlicher Versand

Unsere Versandpartner DHL-GoGreen und GLS-KlimaProtect versenden unsere Gebäcke an Sie stets klimaneutral. Das gilt sowohl für Pakete die in Deutschland zugestellt werden, als auch für Pakete, die ins Ausland verschickt werden.

Mit GLS-Klima Protect stellt GLS Pakete sowohl in Deutschland als auch im Ausland klimaneutral durch Kompensation zu. Das bedeutet, dass die durch den Pakettransport und unsere sonstige Geschäftstätigkeit verursachten Treibhausgasemissionen vollständig ausgeglichen werden.

Bereits seit 2011 transportiert unser Partner DHL mit "GoGreen" alle nationalen Päckchen und Pakete Kunden CO2-neutral durch Investitionen in weltweite Klimaschutzprojekte und trägt damit zum Schutz der Umwelt bei. Seit Juli 2022 ist GoGreen auch automatisch bei internationalen Privatkunden-Sendungen inkludiert.

Wiederverwertung durch Kartonschredder

Unsere frischen Gebäcke sind empfindlich und müssen bei einem Versand gut vor Bruch geschützt werden. Trotzdem wollten wir den Verbrauch an Plastik verringern.

Demnach haben wir uns für den Einsatz einer aufwändigen Kartonschreddermaschine entschieden.

Das hat den Vorteil dass wir die während des Jahres in größeren Mengen anfallenden und hygienisch einwandfreien Umverpackungen unserer angelieferten Rohstoffe wie Schokolade, Marzipan oder Backoblaten selbst zu Kartonnetzen verarbeiten können anstatt diese zu entsorgen.

Diese Pappnetze werden von uns soweit es möglich ist beim Versand als Verpackungsmaterial verwendet. Dadurch konnten wir einen Großteil der vorher ausschließlich verwendeten Luftpolsterfolie einsparen.

Altfettrecycling

In unserer Backstube wird das anfallende Altfett nicht weggeworfen sondern gesammelt, durch ein Spezialunternehmen abgeholt und in einem aufwendigen Prozess rein mechanisch ohne Zugabe von Chemie für die Biokraftstoffherstellung aufbereitet.

Somit wird aus dem ursprünglichen Abfall ein neuer Wertstoff!